為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，有效防控秋季食品安全風險，杭錦旗市場監督管理局在轄區內集中力量，開展了秋季餐飲服務食品安全專項隱患排查行動。此次行動旨在通過全面排查與重點整治相結合的方式，及時發現并消除餐飲環節存在的風險隱患，提升全旗餐飲服務單位的食品安全管理水平，營造安全放心的餐飲消費環境。
行動中，執法人員深入各類餐飲服務單位，包括大中型餐館、學校及企事業單位食堂、旅游景區餐飲點、網絡訂餐實體店等，聚焦秋季食品安全的關鍵環節和風險點，進行了細致入微的檢查。
一、突出重點，靶向排查風險隱患
本次隱患排查工作重點圍繞以下幾個方面展開：
- 主體責任落實情況：核查餐飲單位是否建立健全并嚴格執行食品安全管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，從業人員是否持有有效健康證明并完成食品安全培訓。
- 原材料采購與儲存管理：重點檢查食品及食品原料的進貨查驗、索證索票制度執行情況，嚴防來源不明、過期、變質食品流入餐飲環節。針對秋季食材特點，加強對糧油、肉類、蔬菜、調味品等的儲存條件檢查，確保冷藏冷凍設施正常運行，食品分類、離地離墻存放。
- 加工制作過程控制：檢查食品加工場所的環境衛生、設施設備清潔維護情況，查看是否做到生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染。特別關注涼菜制作、裱花蛋糕、生食海產品等高風險食品的加工操作是否符合規范要求。
- 餐飲具清洗消毒：檢查餐飲具清洗、消毒、保潔流程是否規范，消毒設施是否正常使用，消毒后的餐飲具是否符合衛生標準。
- 秋季特定風險防控：針對秋季易發生的細菌性食物中毒、諾如病毒感染等風險，督促餐飲單位做好環境消殺、人員衛生管理，規范食品留樣行為。檢查是否存在違規加工制作野生菌、野菜、河豚魚等高風險食品的行為。
二、強化監管，依法處置違法行為
對于檢查中發現的問題，執法人員堅持“零容忍”態度。對能立即整改的，現場指導并督促其立行立改；對存在嚴重風險隱患或違法違規行為的，依法采取責令限期整改、警告、罰款等行政處罰措施；對涉嫌犯罪的，堅決移送司法機關處理。建立隱患臺賬，實行銷號管理，確保排查出的問題得到徹底整改。
三、宣教結合，提升食品安全意識
在排查過程中，執法人員同步開展食品安全法律法規和科普知識宣傳，向餐飲單位負責人及從業人員講解秋季食品安全注意事項、操作規范要點以及違法違規的法律后果，引導其自覺遵守食品安全規定，強化第一責任人意識。鼓勵餐飲單位積極采用“明廚亮灶”等方式，主動接受社會監督。
四、建立長效機制，鞏固排查成果
杭錦旗市場監督管理局將以此次秋季專項排查為契機，進一步完善餐飲服務食品安全常態化監管機制。通過加大日常監督檢查頻次和力度，運用“雙隨機、一公開”監管、智慧監管等手段，持續壓實餐飲服務提供者主體責任。暢通投訴舉報渠道，鼓勵社會公眾參與監督，形成社會共治格局。
下一步，杭錦旗市場監督管理局將繼續保持高壓態勢，對排查出的隱患開展“回頭看”，防止問題反彈，并計劃結合季節特點，適時開展針對性專項檢查，持續提升全旗餐飲服務食品安全保障水平，全力守護人民群眾的飲食安全與健康。
